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你真的了解有機認證標章嗎？
| 江晃榮博士---您真的瞭解有機認證與標章的真相嗎? | ||
| 摘要：市面上很多蔬菜水果等天然食材以及加工食品，都宣稱是有機方式栽種的， 有些業者並展示出有機認證證件來，但是近來所發生的多起食品安全社會事件， 卻發現經有機認證的產品也含有禁藥、農藥或非法添加物等，消費者滿頭霧水， 不禁要問：有機認證與標章可信嗎？有沒有真正的有機產品呢？ |
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| 【文◎江晃榮作者為台灣生物科技開發基金會 董事長】 | ||
| ► | 有機產品發展歷史沿革 | |
| 地球上生物種類何其多，但幾乎所有生物都以改變自己去調適環境， 只有人類是改變周圍各種生態來配合自己，所以生態破壞與環境污染是與人口增加成正比， 早在1924年，德國人史蒂納博士首先提倡農作物的有機栽培法， 但是當時全球各地農業發展的目標是農業要以工業化量產與商品化， 提高產量為唯一目的，所以有機栽培法並未受到重視。 第二次世界大戰後，由於有所謂戰後嬰兒潮，全球人口激增， 化學工業也隨著科技發展突飛猛進，各國為了提振經濟，充裕糧食， 達到增產糧食目的，於是大量使用化學肥料、農藥以及機械化耕作的化學農法， 當時觀念只求生產，生態破壞與污染則是擺一旁。 由於過度依賴化學肥料及合成農藥等化學物質，並以大型農業機械與種植單一作物來提高生產效率， 雖然緩和了人口增加所導致糧食需求壓力，但卻影響了地球自然生態體系， 天然資源因過度使用而逐漸枯竭，長久下來對於地球環境，即水資源、土壤及空氣等造成了負面影響。 因此，到了1970年代，爆發了能源危機，各國逐漸意識到地球資源有限，環境污染已相當嚴重， 不僅破壞生態環境，也導致農業生產力日漸衰退，因此如何維護環境品質與生活水準， 及確保後代永續生存空間，逐漸受到世界各國重視。 另外，消費者對農產品消費型態也漸轉向多樣化、精緻化，並特別關注農產品的健康性與安全性， 在這種背景下，近二十年來永續農業、生態農業或有機農業於是蓬勃發展。 有機農業有益生態環境，因為可降低對環境污染、農業廢棄物回收再生資源利用、 建立良好之耕作制度、改進空氣品質、防止土壤沖蝕等，而有機農產品具有比較自然、 衛生與安全的觀念，不論在風味方面、營養成分、 硝酸鹽含量以及農產品貯存期限等均較為消費者接受，才會成為流行風潮。 |
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| ► | 有機認證問題多 | |
| 有機認證標章是有機農業與有機產品辨識的重要依據，也是各國發展有機農業重要的一項措施。 經過各國有機認證機構重重審核把關後，以核發證明的方式區分有機產品， 也就是證明產品合乎有機標準，能夠更有利的取信於消費者、協助消費者辨別並選擇有機產品， 增進有機農業之發展，並保障消費者及生產者。 有機認證標章原始構想雖很好，但許多國家有機產品陸續發生食品安全事件， 如台灣有機蔬果驗出劇毒農藥、超高量亞硝酸鹽，連CAS肉品都有禁藥等， 這都是由於政府行事馬虎把關不嚴，因此民眾對價位貴三至五倍的有機產品漸失去信心， 加上消費者對有機認證標章認識不清，有很多是廠商自我吹噓的有機產品，在真假難辨， 真品也不一定安全情況下，有機認證標章制度近乎有名無實，消費者不再相信了。 按政府規定短期作物之田區取得有機驗證前，需有二年的轉型期， 長期作物（如多年生之果樹、茶樹等）則需三年的轉型期。轉型期間應在驗證機構輔導下， 依據規範施行有機栽培，如以天然肥料取代化肥，不用化學農藥改用微生物產品及種植綠肥等， 經嚴格審查才能得到認證。 至於「CAS」，原意「Certified Agricultural Standards」三個英文字字首而來， 行政院農委會於1989年訂定完成CAS制度，旨在提昇農水畜產品及其加工品品質水準， 以維護生產者、販賣者及消費者之共同權益；現今美、日、德等先進國家均實施類似之食品品質認證制度。所謂CAS優良食品具有的特點是：品質及成份規格合乎CNS國家標準， 衛生條件符合《食品衛生管理法》規定，包裝完整，標示誠實明確， 全部以國產農水畜產為主原料， 富含本土風味特色。 而為確保CAS優良食品特點，行政院農委會及行政院衛生署會同執行單位的食品檢驗專家們， 經常性巡迴督導各CAS優良食品工廠的製造設施、使用原料、生產管理制度及製品的品質與衛生， 並赴通路賣場抽樣檢驗，但台灣近來連學童營養午餐所用CAS肉品陸續發現抗生素等不該有的成分， 實在令人不解。 |
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| ► | 各國的有機認證機構 | |
| 事實上對全世界各國種種的認證標章，消費者也很難分辨好壞，以德國而言， 有機認證從20世紀初即開始發展，而且認證制度較為嚴謹，相對的也較具公信力。 美國、日本、紐西蘭、澳洲以及部分中南美國家也都有各自的認證標誌和制度 。 台灣則在1997年起陸續有不同團體發起認證制度和標章，目前以國際美育自然生態基金會（MOA）、 慈心有機農業發展基金會（TOAF）、臺灣省有機農業生產協會（TOPA）等三個非營利團體經過政府授權擔任驗證標章工作。 國外常見的認證標章有：美國農業部USDA有機認證標章， 日本農林水產省修訂之日本農業標準JONA，歐盟則制定有有機食品相關法規（EEC Regulation2092/91）為依據，各地區及各國家有不同之認證機構如ECOCERT（或簡稱ECO） 為歐洲最具代表性與權威性之有機認證機構。 國際有機作物促進協會（OCIA）為全球有機認證領導機構之一， 屬於非營利的第三機構，提供各項有機研究、教育及認證活動， 其認證的範圍涵蓋了全美國、非洲、歐洲及太平洋國家的有機農業實際耕作者， 加工食品廠商以及販售業者，可信度極高，此外還有國際品質保證協會（QAI）， 國際有農業運動聯盟（IFOAM），猶太教的OU KOSHER及回教的INFRACA HALAL等， 值得一提的是後兩者，這是目前公信力最高的標章，因為猶太教及回教徒對有機產品品管的執著。 |
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| ► | 水果密碼鮮少人知 | |
| 在超市販賣的水果（主為進口貨）也有水果密碼，但卻少有人知道， 有機水果標籤五個數字開頭數字為9，基因轉殖水果開頭數字為 8，也就是說， 如果標籤是4922，則是傳統蘋果，就是使用除草劑和化學肥料種植的， 如果標籤是99222，則是有機產品，可以安全食用，如果標籤是89222則是經基因改造，最便宜。  |
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