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外食族飲食聰明選餐小撇步

現代人在家親自料理食物的機會變少,但是又擔心外食時吃進太多對身體有害的食品添加物,這些添加物吃多了,可能會有嘔吐、頭痛,嚴重時會產生呼吸困難,甚至死亡,最重的還有飲食不均衡,如同隱形的殺手,正一點一滴侵蝕我們的健康。以下提供食物的選擇、烹調及技巧在外食時做參考。

第一篇:食物選擇篇

  1. 應該特別重視天然新鮮食材,避免加工品食品,避免防腐劑、香料、色素等,並注意烹調方式,就可得到均衡的營養。
  2. 利用「眼耳鼻口」做食材安全的判斷,外觀看起來是否合乎常識,蔬果發出的聲響可感受到食材新鮮脆度聲音。若加工烹調過食品散發出濃度過於香濃的氣味,吃完食物後不斷的口渴,這代表著標示新鮮食物但可能有添加一些不為人知的物質,這也是一種檢測的方法。
  3. 食物放置的時間的考驗,購買回來的新鮮食物放置室溫或冰箱內,沒發霉、發臭、變色;光澤、彈性不變;或產生黏液,都是把關抓住壞分子的檢測方法。

第二篇:食物烹調篇

  1. 簡單的烹調方式,以蒸、煮、滷、燉、涼拌、烤、燻為宜,最好避免油煎、油炸等。
  2. 選用低脂的食物做為主菜的來源,最好的順序為黃豆及其製品>海鮮貝殼類>魚>雞>肉>蛋,牛奶要用脫脂>低脂>全脂可。減少油脂攝取量。
  3. 食物味道要清淡,除了少油也要少鹽、少糖,儘可能用食用天然的調味料,如蔥、蒜、韭菜、九層塔、香菜等,增加食物的風味和香氣。

第三篇:食物技巧篇

  1. 學會閱讀營養標示,食品是屬於哪類食品,油脂比例是否佔總熱量的30%以上,營養成分中有唸不出其意的化學物質不可以購買,學會看自己的熱( 份) 量。
  2. 標有產地或有認證標章的標示,選用當季在地盛產,一次不要購買太多。
  3. 吃少一點、吃好一點;多粗食少加工食品對健康有益,精緻東西可能利用一些添加物增加口感。

每人每天到底要吃什麼食物且吃多少量才算標準,依照每人的身高和體重及活動量評估一天所需要攝取的熱量,可參考衛生署的建議量做調整。

 
作者:臺安醫院營養師    林淑姬
出處:臺安醫訊第185期 via
 



 
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