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優胺適食譜:給沒食慾的你

食欲可能會因為年齡增長、化放療副作用、孕期、壓力等原因而不振,沒胃口、食不下嚥、甚至是噁心想吐卻需要補充營養,避免體重下降的時候,建議以「少量多餐」、「口味調整」、「軟質易吞嚥」的食物為主。如果是因為嘴破導致進食困難,建議將食物放涼再食用,比較不會刺激到傷口。另外,切記不要強迫病人在他不願意的情況下吃 東西,因為消化功能差的腸胃道,無法消化而堆積在胃中,會造成 腹脹、噁心、嘔吐等不適。更重要的是強迫他吃東西,可能會造成對方對於進食的心理負擔。

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好吸收營養蒸蛋

  香滑的蒸蛋除了有鮮美的高湯之外,還可以隨心所欲的加入喜愛的食材一同蒸煮,起鍋後再滴上幾滴香油提味,隨個人口味灑上蔥薑等辛香料,開胃又好吸收,製作過程加入一包優胺適更是營養加分
材料:2人份
  雞蛋3顆
  高湯或水 蛋液的2倍
  調味料:鹽/高湯粉/醬油 少許
  魚肉丁 30g(可更換)   
  優胺適           1包
  辛香料 少許 (可不用)
  香油 少許 (可不用) 
料理步驟:
  1. 將蛋液與高湯/水與調味料攪拌均勻,過篩後備用。
  2. 用少量攪拌均勻的液體(30ml)與優胺適混合均勻成糊狀,再加入(1)攪拌均勻。
  3. 在要蒸煮的容器中放入魚肉等食材,一邊倒入蛋液一邊二次過篩。
  4. 放入電鍋中,外鍋加入3/4米杯的水,蓋鍋蓋時插上一根筷子留點縫隙,電鍋跳起後完成。

豆豆小編這樣吃:

蒸蛋滑順好入口,剛出電鍋的時候香氣四溢又冒著引起食慾的熱煙,非常適合在沒胃口的時候食用!編編也試過香菇與干貝,滋味不同,但是同樣鮮美~
如果是因為治療造成味覺改變,或是因為年齡增長導致味蕾敏感度降低,可以另外將調味料淋在蒸蛋上,適應對方的口味,增加進食接受度。

港式營養生滾魚片粥 (一個小撇步,煮粥超快速)

  港式的粥跟平常我們稱為稀飯的台式粥品不太一樣,以生米煮化的港式粥品裡幾乎看不見米粒的形狀,滑順口感中帶有高湯的鮮味,對於消化吸收能力較弱的人而言,是滿適合的一道食譜。不過礙於烹調的時間較長,很少人會以生米熬粥,這次小編告訴大家一個生米快速熬粥的小撇步。
另外提醒大家,優胺適在起鍋前混入粥品裡即可,熬煮優胺適可能會造成營養流失。
材料:1人份
  白肉魚     45g(素食可換成鮮香菇) 
  高湯 300ml
  生米 ½杯
  優胺適     1包
  蔥花 隨意(可不用)
  香油 隨意(可不用)
  醃料:胡椒鹽、米酒、薑片 適量
  薑絲 少許
料理步驟:
  1. 將洗好生米放入冷凍庫兩小時後備用(或可以前一天晚上就丟冷凍)
  2. 將醃料與白肉魚均勻混合後備用
  3. 高湯煮滾後轉小火,加入冷凍生米小火滾20分鐘或呈糊狀為止(過程中需不斷攪拌)
  4. 大滾加入醃好的魚片與優胺適,魚片熟透即可熄火,起鍋前放上香油、蔥花、薑絲

豆豆小編這樣吃:

生米冷凍過後質地會被破壞,變得更容易煮化,可以節省時間。
魚肉、雞蛋與豆腐都是蛋白質中相對比較好吸收的食材,如果是吃素的朋友們建議可以將食譜中魚肉的部分換成香菇與豆腐,維持滑嫩的口感與鮮味。還沒放入魚片的粥稱為粥底,可以一次多熬一些粥底,撈要吃的量加入不同的食材變著花樣食用,就不會膩唷~~~



 
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