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癌症飲食的照護

世界癌症研究基金會(WCRF)和美國國家癌症中心(National Cancer Institute)於1997年發表指出:美國每年癌症死亡人口中,有三分之一有抽菸的習慣,還有三分之一與飲食習慣不良有關。

美國從1991年推動全國飲食防癌運動,第一步推廣一天吃五份蔬果經5年成效,不僅癌症發生率每年下降了0.7%,癌死亡率下降0.5%。世界衛生組織建議每人每天應攝取400-800克蔬果可預防癌症、肥胖及防止慢性病的發生。2007年美國癌症研究院回顧4500多份來自世界衛生組織、食品農業部及各國的癌症研究,整理出「食物、營養和癌症的預防」:一個全球觀點呼籲人們,預防癌症不難:

  1. 強烈地指出以植物性為主的飲食方式,並建議大量減少肉類之攝取。
  2. 不抽菸
  3. 吃得正確
  4. 持續身體活動加上維持適當體重,可以減少60-70%的罹癌機率
  5. 每天至少攝取五份蔬菜水果亦可降低20%癌症風險

選對好食材才是健康的源頭

健康的食物同樣要以均衡飲食為根本,重要的是食材要減少加工步驟、避免各種添加物、重視烹調方式而且要充分掌握均衡的營養與成分。建議大家可以選擇以下食物:全穀類(糙米、全小麥、燕麥),堅果類(杏仁、核桃、芝麻),十字花科類(洋蔥、大蒜、蘆筍,花椰菜),豆類(黃豆、青豆、豌豆),水果類(蘋果、橘子、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄),茄科(茄子、甜椒),蔬菜類(黃色、綠色蔬菜),這些植物化素具有抗氧化作用,其防癌機制包括減少致癌物質的形成和活化;抗氧化而減少癌症機轉啟動的風險;對致癌物質的解毒作用;參與身體對癌細胞的防禦機能;例如細胞凋亡與抑制轉移等。

為了提升身體的免疫力,在治療期間及追蹤過程,能因應不同階段做適當飲食的調整,也有助於享受色香味俱全的餐點,不會因副作用中的食慾不振、進食困難導致營養不良或體力不支。

 
 
【出處:臺安醫訊第165期 via
作者/
臺安醫院營養師 林子又
 
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